Usare punti di stoccaggio virtuali differenti non penso troverebbe un'utilità pratica.
Quei punti di stoccaggio (es: produzione) vengono usati solo per bypassare la partita dobbia di magazzino di odoo.
I punti di stoccaggio "non" virtuali, come quelli di tipo interno, invece sono quelli che maggiormente ti interessa personalizzare.
Ad esempio ti capiterà di creare punti di stoccaggio che chiamerà "Conto Lavoro", "Conto Deposito".
Io li credo sempre ti tipo "interno", ovvero punti di stoccaggio veri e propri, anche se magari sono ubicazioni presso clienti/fornitori.
Questo perchè mi servono spesso le logiche di Odoo legate alle ubicazioni di magazzino reali.
Per quanto riguarda la contabilità di magazzino, alcune impostazioni le trovi sul form di configurazione dei punti di stoccaggio interni altre sulle categorie prodotto.
Nella documentazione ufficiale odoo non c'è moltissimo, ma trovi qualche esempio.
Per quanto riguarda la configurazione "di base", o ti va bene quella proposta da Odoo, oppure temo sia necessario fare un'analisi approfondita della tua gestione e capire cosa ti serve.
La gestione magazzino di Odoo è molto potente, ma è anche complicata e richiede sicuramente parecchia esperienza.
Oltretutto difficilmente farai a meno di moduli OCA e configurazione di rotte aggiuntive.
